自宅で作れる！世界の肉料理レシピ3選
はじめに
「世界の肉料理を作ってみたいけれど、難しそう…」と諦めていませんか？
実は、自宅のキッチンでも本場の味を簡単に再現できるんです！
今回は、手軽に作れる世界各国の肉料理レシピを3つ、厳選してご紹介します。
世界の肉料理レシピ
1. ジョージアの伝統料理「シュクメルリ」
シュクメルリは、鶏肉をガーリックソースで煮込んだ料理です。
この料理にはニンニクがふんだんに使用されていて、「世界一ニンニクをおいしく食べるための料理」とも呼ばれています。
【材料】（3人分）
– 鶏もも肉：1枚（250g前後）
– 玉ねぎ：1/2個
– にんにく：5片
– 牛乳：300ml
– ピザ用チーズ：60g
– バター：大さじ1
– 塩：小さじ1/2
– こしょう：少々
– サラダ油：適量
【作り方】
1. 下準備
①玉ねぎを薄切りにする。
②にんにくはみじん切りにする。
③鶏もも肉は一口大に切り、塩・コショウで下味をつける。
2. 鶏肉
①フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、中火で焼き色がつくまで焼く。
②裏返して反対側も焼き、全体に色がついたら取り出す。
3. ソース
①同じフライパンにバターを入れ、にんにくと玉ねぎを加えて炒める。
②玉ねぎがしんなりしたら、牛乳を加え、塩で味を調える。
4. 煮込む
①ソースに焼いた鶏肉を戻し入れ、弱火で10分ほど煮込む。
5. 仕上げ
①ピザ用チーズを全体に散らし、蓋をしてチーズが溶けるまで加熱する。
②器に盛り付け、お好みでパセリを散らして完成。
【ポイント】
☆にんにくの量はお好みで調整してください。
☆牛乳の代わりに生クリームを使用すると、より濃厚な味わいになります。
☆パンやご飯と一緒に召し上がると、ソースまで美味しく楽しめます。
2. 韓国の伝統料理「プルコギ」
プルコギは、甘辛いタレに漬け込んだ牛肉を野菜と一緒に炒める料理です。
日本では「プルコギ丼」などとしても愛され、ご飯との相性が抜群です！
【材料】（3～4人分）
– 牛肉（薄切り肩ロースまたはリブロース）：500g
– 玉ねぎ：1個
– ピーマン：2個
– しいたけ：4個
– ねぎ：1本
– にんにく：3片（みじん切り）
– しょうが：1片（すりおろし）
– ごま油：大さじ2
– 白ごま：大さじ1
【タレの材料】
– しょうゆ：大さじ4
– 砂糖：大さじ2
– みりん：大さじ2
– 梨（すりおろし）：1/4個（なければりんご可）
– コチュジャン：小さじ1（お好みで）
– 黒こしょう：少々
【作り方】
1. 下準備
①牛肉は食べやすい大きさに切る。（薄切り肉の場合はそのままで〇）
②ボウルにタレの材料（しょうゆ、砂糖、みりん、すりおろした梨、コチュジャン、黒こしょう）をすべて入れ、よく混ぜる。
③みじん切りにしたにんにく、すりおろししょうがを加え、さらに混ぜる。
④牛肉を加えて全体にタレが絡むようによく混ぜる。
⑤ごま油大さじ1を加え、再度混ぜる。
⑥ラップをかけて冷蔵庫で30分〜2時間漬け込む。（時間がなければ15分でも〇）
2. 野菜
①玉ねぎを薄切りにする。
②にんじんを細切りにする。
③ピーマンを細切りにする。
④しいたけを薄切りにする。
⑤ねぎを斜め薄切りにする。
3. 炒める
①フライパンにサラダ油を熱し、中火で下味をつけた牛肉を入れる。
②肉の色が変わってきたら、野菜を全て加える。
③野菜がしんなりするまで強火で手早く炒める。
④残りのごま油大さじ1を回し入れ、最後に白ごまをふりかけて火を止める。
【ポイント】
☆牛肉は薄切り肉を使うと、より本場の味に近づきます。
☆梨やりんごをすりおろして加えることで、肉が柔らかくなります。
☆炒めるときは強火で手早く調理することがコツです。
3. ロシアの伝統料理「ビーフストロガノフ」
ビーフストロガノフは、薄切りの牛肉や玉ねぎ、マッシュルームなどを炒め、クリーミーなソースで煮込む料理です。
【材料】（2人分）
– 牛こま切れ肉：200g
– 玉ねぎ：1/2個
– マッシュルーム：4～5個
– バター：20g
– 薄力粉：大さじ1
– 白ワイン：50ml
– コンソメスープ：200ml
– トマトケチャップ：大さじ1
– ウスターソース：大さじ1
– 生クリーム：100ml
– 塩・こしょう：適量
– ご飯またはバターライス：適量
– パセリ（みじん切り）：適量（飾り用）
【作り方】
1. 下準備
①玉ねぎを薄切りにする。
②マッシュルームは石づきを取り薄切りにする。
2. 炒める
①フライパンにバターを熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
②マッシュルームを加え、さらに炒める。
③牛肉を加え、色が変わるまで炒める。
3. 煮込む
①薄力粉を全体に振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
②白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
③コンソメスープ、トマトケチャップ、ウスターソースを加え、弱火で10分ほど煮込む。
4. 仕上げ
①生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。
②ひと煮立ちさせたら火を止める。
5. 盛り付け
①器にご飯またはバターライスを盛り、その上からビーフストロガノフをかける。
②仕上げにパセリを散らして完成。
【ポイント】
☆牛肉は切り落としや薄切り肉を使用すると、短時間で柔らかく仕上がります。
☆生クリームの代わりにサワークリームを使用すると、より本格的な味わいになります。
☆バターライスを添えると、より風味豊かに楽しめます。
まとめ
世界の肉料理の魅力は、その土地ならではの調理法と風味にあります。
ジョージアの「シュクメルリ」は、ニンニクとミルクの優しい味わいが鶏肉の旨みを引き立て、家庭の温もりを感じさせます。
韓国の「プルコギ」は、甘辛いタレに漬け込んだ牛肉の風味豊かな味わいが特徴的で、ご飯との相性も抜群です。
ロシアの「ビーフストロガノフ」は、クリーミーなソースと牛肉の組み合わせが絶妙な一品。
これら三つの料理は特別な道具がなくても工夫次第で本格的な味に近づけるので、ぜひ挑戦してみてください。
自宅にいながら異国の風を感じる食体験を通じて、料理の楽しさを再発見できるはずです。