おじいちゃん、おばあちゃんと一緒に♪敬老の日にもぴったりな肉料理🍖
敬老の日も近くなってきた今回は、大好きなおじいちゃん・おばあちゃんと一緒に楽しめる肉料理をご紹介いたします♪
ご紹介する肉料理にはそれぞれレシピも付いているので、すぐにチャレンジしてみることもオススメです！！
■牛肉の赤ワイン煮込み
高齢者の方でも食べやすい柔らかさが魅力です。
また、赤ワインに含まれるポリフェノールは血流改善効果が期待でき、健康を気にする方にもぴったり！
肉の旨みと野菜の甘さが調和した、秋の味覚を感じさせる一品です。
使用するお肉の部位･･･肩ロース
レシピ
《 材料 》
牛肉（肩ロース）、赤ワイン、玉ねぎ、人参、セロリ、トマトペースト、にんにく、ローリエ、タイム、オリーブオイル、塩、こしょう
《 手順 》
1. 牛肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。
2. フライパンでオリーブオイルを熱し、牛肉を表面がこんがりするまで焼く。
3. 別の鍋にオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくを炒める。
4. 野菜がしんなりしたらトマトペーストを加え、さらに炒める。
5. 赤ワインを加え、アルコールを飛ばすように煮立てる。
6. 焼いた牛肉とローリエ、タイムを加え、弱火で2〜3時間じっくり煮込む。
7. 最後に塩・こしょうで味を整えて完成。
《 特徴 》
じっくり煮込んだ牛肉は柔らかく、赤ワインの風味と野菜の甘みがしっかり染み込んでいます。口の中でとろけるような食感が魅力です。
《 有名店 》
レカン（東京都）
■鶏の照り焼き
鶏もも肉は比較的柔らかく、嚙む力が弱い方でも楽しめます。また、照り焼きのタレはご飯との相性も抜群☆
老若男女問わず喜ぶ、家庭的でほっとする味わいながらもシンプルな調理法で、どなたでも簡単に作れるのもポイントです。
使用するお肉の部位･･･もも肉
レシピ
《 材料 》
鶏もも肉、醤油、みりん、砂糖、酒、生姜、にんにく
《 手順 》
1. 鶏もも肉は皮目にフォークで穴をあけ、全体に軽く塩をふる。
2. フライパンに皮を下にして鶏肉を入れ、中火で焼き色がつくまで焼く。
3. 裏返して少し火を通したら、一旦取り出す。
4. フライパンにみりん、醤油、砂糖、酒、おろし生姜、おろしにんにくを入れ、煮立たせる。
5. 鶏肉を戻し入れ、タレが絡むように煮詰める。
6. 食べやすい大きさにカットして皿に盛り付け、タレをかけて完成。
《 特徴 》
甘辛いタレが鶏肉によく絡み、香ばしく仕上がっています。ご飯が進む定番の和食です。
《 有名店 》
とり善（大阪府）
■豚の角煮
豚の角煮は脂が多めですが、じっくりと煮込むことで柔らかく仕上がるため、嚙む力が弱い方でも安心して楽しめます。
豚肉にはビタミンB群が豊富で、疲労回復効果も期待できます。
特に、寒くなり始める秋には身体を温めてくれる料理としておすすめです。
使用するお肉の部位･･･豚バラ肉
レシピ
《 材料 》
豚バラ肉（ブロック）、醤油、みりん、砂糖、酒、生姜、長ネギ
《 手順 》
1. 豚バラ肉は適当な大きさにカットし、熱湯でさっとゆでて余分な脂を落とす。
2. 生姜と長ネギを加えて、水からじっくりと煮込む（2時間ほど）。
3. 醤油、みりん、砂糖、酒を加え、さらに1時間ほど煮込む。
4. 最後に火を止め、そのまま冷ましながら味を染み込ませる。
5. 食べる直前に再度温めて、器に盛り付ける。
《 特徴 》
脂がトロリと溶け、肉はほろほろと崩れるほど柔らかい。甘辛いタレがしっかりと染み込んだ一品です。
《 有名店 》
花見小路 豚や（京都府）
■ラムチョップのグリル
ラム肉は栄養価が高く、特に鉄分が豊富なので、健康管理を気にする方にも適しています。
ラムの独特な風味は、シンプルなグリルで一層引き立ち、高齢者でも意外にさっぱりといただけます。
骨付きのため食べ応えがあり、特別感も演出できます。
使用するお肉の部位･･･ラムチョップ(骨付きロース)
レシピ
《 材料 》
ラムチョップ、塩、こしょう、オリーブオイル、にんにく、ローズマリー
《 手順 》
1. ラムチョップは軽く塩・こしょうを振る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとローズマリーを入れて香りを出す。
3. ラムチョップを加え、片面2〜3分ずつ焼く。
4. 外はカリッと、中はジューシーに仕上がるように火加減を調整する。
5. お皿に盛り付け、仕上げにレモンを絞って完成。
《 特徴 》
外はカリカリ、中はジューシーなラム肉の風味が特徴。シンプルな味付けながらも、ラム特有の香りが引き立ちます。
《 有名店 》
モロッコレストラン アフリカンホーム（神奈川県）
■鶏肉のクリームシチュー
鶏むね肉は脂肪が少なく、高たんぱくで栄養価が高いので、健康を気にする方にもおすすめです。
特に高齢者には、クリームシチューのように柔らかく煮込んだ料理が食べやすく、温かくてほっとする味わいが喜ばれます。
シンプルながらも心が温まる一品で、敬老の日の食卓にぴったりです。
使用するお肉の部位･･･鶏むね肉
レシピ
《 材料 》
鶏むね肉、玉ねぎ、人参、じゃがいも、ブロッコリー、バター、小麦粉、牛乳、コンソメ、塩、こしょう
《 手順 》
1. 鶏むね肉は一口大に切り、塩・こしょうで下味をつける。
2. 玉ねぎ、人参、じゃがいもは食べやすい大きさにカット。
3. 鍋にバターを熱し、鶏肉を炒めて色が変わったら取り出す。
4. 同じ鍋で玉ねぎ、人参、じゃがいもを炒め、小麦粉を加えて混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
5. 少しずつ牛乳を加えてダマにならないように混ぜ、コンソメを加える。
6. 具材が柔らかくなるまで弱火で煮込み、最後に茹でたブロッコリーを加えて塩・こしょうで味を調える。
7. 器に盛り付けて、クリーミーな仕上がりを楽しめるように温かいうちに提供。
《 特徴 》
クリーミーでまろやかなシチューは、寒くなり始める季節にぴったり。
鶏むね肉を使うことで、ヘルシーかつ低カロリーな仕上がりになります。
野菜と鶏肉の旨味がしっかり溶け込んだ優しい味わいが特徴です。
《 有名店 》
カフェ＆レストラン グリーンテーブル（京都府）
■まとめ
今回ご紹介した肉料理は、柔らかさや栄養バランスを考慮しているため、高齢者にも食べやすく、
またご家族全員で楽しめるメニューとなっています。
それぞれの料理には、健康に良い効果や季節感を取り入れた要素があり、特別な日を彩るのにも最適です。
敬老の日には、こうしたおいしくて健康にも気を使った料理で、大切な方を喜ばせてみてはいかがでしょうか。
全国のブランド肉が集まるオンラインショップはコチラ
